Những khi thèm thịt bò khô chúng ta thường mua ở các cửa hàng thực phẩm, tuy nhiên chất lượng và giá cả lại không được đảm bảo. Vậy nên chúng tôi chỉ cho bạn cách làm thịt bò khô ngon, cực chuẩn vị ngay tại nhà và chất lượng được đảm bảo hơn. Lưu lại để dành thực hiện dần nha.
1.BÒ KHÔ MIẾNG
NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM:
-500g thịt bò (chọn bò bắp hoặc thăn bò)
- 1.5 muỗng dầu hào
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng màu điều
- 1 muỗng ớt bột
- 1 muỗng đầy sả băm
- ½ muỗng tỏi băm
- 1 miếng gừng nhỏ đập dập
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
CÁCH LÀM :
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái thành miếng có độ dày 0.5 cm.
Bước 2: Bây giờ bạn Ướp thịt với 1.5 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng màu điều, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đầy sả băm, ½ muỗng tỏi băm, gừng, và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Xát đều gia vị lên miếng thịt sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp thịt qua đêm..
Bước 3: Thịt sau khi ướp 10-12 tiếng, các bạn trút vào nồi, đậy kín vung và đun với lửa nhỏ sao cho nước gần cạn. Dùng chày dần từng miếng thịt cho mỏng ra một chút sau đó cho lại vào nồi, lúc này các bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 4: Chuẩn bị lò nướng, cho thịt vào khay, (chú ý trải một lớp giấy bạc lên khay trước khi nướng để dọn dẹp được dễ hơn). Nướng thịt ở 110 độ trong vòng 30-40 phút, cứ khoảng 15 phút các bạn lật miếng thịt một lần cho thịt được khô đều.
Thịt sau khi sấy khô các bạn để nguội và bảo quản bằng hũ thủy tinh, khi ăn dọn ra dĩa, vắt chút chanh và chấm kèm tương ớt.
2.Khô bò xé sợi:
Nguyên liệu làm:
- 1kg Thịt bò thăn bò
- 10 cây Sả 10 cây
- 4 muỗng Tỏi băm
- 1 muỗng Bột ngũ vị hương
- 1 muỗng Muối
- 6 muỗng Ớt bột
- 4 muỗng Dầu hào
- 2 muỗng Đường nâu
- 1 muỗng Dầu điều
Cách làm Khô bò xé sợi:
- Bước 1: Thịt bò làm sạch, dùng khăn giấy thấm khô nước, xắt thịt theo thớ dọc thành miếng vừa ăn (có thể cho vào tủ lạnh 45 phút để dễ xắt hơn). Xếp thịt bò thành lớp vào một cái thau rộng. Tỏi và sả cây rửa sạch băm nhuyễn.
- Bước 2: Sả và tỏi băm cho vào tô nhỏ cùng ngũ vị hương, muối, ớt bột, đường nâu, dầu hào trộn đều nước sốt lại với nhau. Thoa đều gia vị lên từng miếng thịt, bọc một lớp màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt bò thấm gia vị.
- Bước 3: Lấy thịt bò ra, cho vào chảo nấu với lửa vừa khoảng 2 đến 3 phút, mở nắp để nước rút vào thịt thì gắp ra để nguội. Số lượng thịt nhiều, bạn chia thành nhiều lần nấu để đảm bảo độ ngon cho miếng bò.
- Bước 4: Dùng chày giã sơ cho thịt bò mềm rồi xé thành sợi vừa ăn. Bật sẵn lò nướng cho nóng ở 115 độ C, sau đó cho thịt vào sấy khoảng 10 phút, mở nắp lò quét một lớp màu dầu để thịt bò có màu đẹp hơn. Tiếp tục sấy thịt trong 30 đến phút cho đến khi thịt đạt độ khô như mong muốn. Lấy thịt ra, để nguội và cho vào hũ thủy tinh bảo quản, dùng dần.
3. Khô bò Singapore
Nguyên liệu làm Khô bò Singapore:
- 500g Thịt bò
- 1 muỗng Dầu hào
- 1 muỗng Nước tương
- 1 muỗng Đường trắng
- 1 muỗng Ớt bột
- 1/3 muỗng Tiêu
- 1/2 muỗngBột tỏi
- 1/2 muỗng Mè trắng
- 1 muỗng Mật ong
- 1.5 muỗng Nước
Cách làm Khô bò Singapore:
- Bước 1: Thịt bò làm sạch, đem xay nhuyễn rồi cho vào tô cùng gia vị và trộn đều. Dùng bao tay nhồi cho thịt mềm, thấm gia vị hoặc có thể quết để thịt dẻo. Sau đó, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút đến 1 tiếng.
- Bước 2: Cho thịt lên miếng giấy dầu chống dính, đặt lên một miếng giấy dầu nữa, dùng cây cán cho thịt bò thành một lớp mỏng. Rắc lên bề mặt thịt một lớp mè, bạn quét một lớp mật ong lên. Làm như vậy để thịt có màu đẹp.
- Bước 3: Làm nóng lò ở 170 độ C trước 10 phút. Cho thịt vào khay, đút vào ngăn giữa lò nướng hai lửa trong 10 phút. Lò nướng làm nóng 170 độ C trước 10 phút. Cho thịt lên khay, đút vào ngăn giữa lò nướng nướng hai lửa khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra quét thêm 1 lớp nước ướp mật ong và cho trở lại lò nướng, nướng thêm 7-8 phút nữa. Khi thấy mặt thịt có màu đẹp như ý thì tắt lò. Lấy khay thịt ra.
- Bước 4: Thịt nguội, dùng kéo cắt thịt thành miếng vừa ăn. Bạn cho thịt khô bò vào lọ thủy tinh để bảo quản và khi nào dùng thì lấy ra.
4. Khô bò một nắng:
Nguyên liệu Khô bò một nắng:
- 1.5kg Thịt bò
- 2 cây Sả
- 6 trái Ớt
- 1 củ Tỏi
- 5 củ Hành tím
Cách làm Khô bò một nắng:
- Bước 1: Thường để làm thịt bò khô một nắng người ta chọn thịt nách hoặc thịt vai. Cắt thịt bò thành từng miếng dày vừa ăn, to bằng bàn tay. Nên cắt theo thớ dọc để thịt dễ xé và ăn.
- Bước 2: Ướp thịt với muối hột giã nhuyễn, bột ngọt, hành tỏi, sả, ớt băm nhuyễn. Để thịt từ 3 đến 4 tiếng cho thịt thấm hết gia vị.
- Bước 3: Cho thịt ra khay hoặc mẹt rồi phơi dưới trời nắng to 1 ngày. Khi ăn chỉ cần lấy miếng thịt nướng trên than hồng hoặc áp chảo rồi thưởng thức rất ngon đấy.
5.Khô bò HongKong
Nguyên liệu Khô bò HongKong:
- 400g Thịt bò
- 80ml Nước cốt me
- 1/4 muỗng Muối
- 1/4 muỗng Tiêu
- 2 muỗng Mật ong
- 1 muỗng Dầu ăn
- 1 củ Gừng
- 1 củ Tỏi
Cách làm Khô bò HongKong:
- Bước 1: Thịt bò làm rửa sạch, dùng giấy thấm khô nước, thái thịt theo từng thớ dọc. Tỏi, gừng bỏ vỏ, thái lát.
- Bước 2: Cho gừng, tỏi vào máy xay rồi cho nước cốt me, mật ong, tiêu, muối, dầu ăn và xay nhuyễn. Thịt bò cho vào âu lớn, đỗ hỗn hợp vừa xay vào, trộn đều và ướp khoảng từ 1 đến 2 tiếng.
- Bước 3: Lò nướng bật sẵn ở 100 độ C cho nóng. Xếp từng miếng thịt vào khay nướng có lót giấy nến. Cho khay thịt vào nướng khoảnh 2 đến 3 tiếng. Thỉnh thoảng mở lò lật từng miếng thịt cho chín đều, rồi giếp tục sấy khô.
- Bước 4: Thịt bò khô sau khi đã sấy chín thì lấy ra, để nguội và thưởng thức. Có thể cho khô bò vào keo đậy nắp kín để bảo quản.
6.Khô bò Malaysia
Nguyên liệu làm Khô bò Malaysia:
- 1kg Thịt bò xay
- 200g Đường trắng
- 1 muỗng Nước mắm
- 1 muỗng Nước tương
- 1 muỗng Dầu ăn
- 1/2 muỗng Ớt băm
- 25g Mè trắng
Cách làm Khô bò Malaysia:
- Bước 1: Mở lò 300 độ F trước cho nóng. Thịt bò xay cho vào âu lớn, trộn đều với gia vị và cho thịt vào tủ lạnh tầm 5 phút để thịt lạnh, có độ dẻo.
- Bước 2: Quét một ít dầu lên giấy bạc chống dính. Dàn thịt lên giấy bạc thành lớp mỏng, rắc mè rang lên.
- Bước 3: Cho khay thịt vào lò nướng khoảng 1 tiếng. Khi mặt trên đã có dấu hiệu chín , bạn lấy ra, lật mặt lại nướng tiếp khoảng 20 đến 25 phút là được.
- Bước 4: Lấy thịt ra để nguội, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào hũ đựng để bảo quản và dùng dần.
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN THỊT BÒ KHÔ ĐÚNG CÁCH
Thông thường thời hạn sử dụng cho thịt bò khô sau khi tiếp xúc với môi trường là 1 – 5 tháng tùy theo cách bảo quản của người tiêu dùng. Môi trường tiếp xúc càng ẩm, càng nhiều vi khuẩn thì nguy cơ bị hỏng, mốc càng cao.
Cách bảo quản tốt nhất là giữ thịt nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nên bảo quản lạnh. Không nên mở bao bì, hoặc không cho không khí lọt vào bên trong.
Còn nếu sử dụng không hết, bạn nên tìm cách rút chân không lại thì tốt hơn. Trong trường hợp bạn không có sẵn máy rút chân không ở nhà thì nên bỏ vào hộp và đóng chặt, hoặc bỏ vào bọc ni-lon, ép hết không khí ra ngoài rồi bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn tấn công.
chú ý: Cần cảnh báo bạn rằng, thịt càng để lâu thì độ ngon sẽ giảm, tốt nhất là sử dụng hết trong vòng 1-2 tháng. Chỉ có cách rút chân không, sẽ giúp bạn giữ thịt ngon lâu hơn, độ ngon có thể kéo dài được tới 4-5 tháng. Trong trường hợp thấy xuất hiện mốc trên bất cứ miếng thịt bò khô nào, tốt nhất nên loại bỏ luôn lốc thịt đó vì chúng đã bị nhiễm nấm.
Mách nhỏ: Muốn thịt ngon thì lò nướng của bạn phải chuẩn nhiệt độ. Nếu bạn chưa biết mua lò ở đâu chuẩn thì kích vào đường link phía dưới nhé:
https://thietbimayviet.com.vn/thiet-bi-lam-banh-1
Viết bình luận