Mỗi hàng ăn, quán ăn có những cách nấu ngon riêng, nhưng những cách cơ bản để nấu nồi phở ngon cần có:
Nguyên liệu nấu nước phở cho 6-7 bát
-
Xương ống (xương chân bò): 1 kg
-
Gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập: 30-50g
-
Hành tây, nướng thơm bóc vỏ cháy: 1-3 củ
-
Hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy: 1-3 củ
-
Thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, ép dập: 1-2 quả
-
Sá sùng: 1 con
-
Quế: tầm 10-15 cm
-
Nước mắm, muối, đường phèn và hạt nêm
Bước 1: Làm sạch xương ống
Để có một bát phở ngon nhất tại nhà thì người chế biến phải làm sạch xương ống và đập dập hoặc chặt thành khúc, bỏ tủy> Sau đó, ngâm vào nước muối có chứa chút dấm trong khoảng 1-2 giờ đồng hồ. Tiếp đó cho xướng ống vào nồi ngập nước cùng khoảng 15g muối và đun sôi trong 3 phút rồi đổ nước bẩn đó đó đi, rửa sạch lại xương.
Lưu ý, người chế biến nên bỏ tủy xương vì tủy xương có thể làm nước dùng bị ngọt lợ, ngây ngấy mất đi vị ngọt thanh.
Bước 2: Cho 3 lít nước và 1 thìa muối vào nồi, vặn nhỏ lửa đun liu riu. Trong quá trình hầm xương, thi thoảng dùng muỗng hớt phần bọt nổi lên và cho thêm nước sôi. Làm như vậy liên tục trong khoảng 5-6 tiếng thì tắt bếp, mở vung và dùng rổ hoặc rá đậy lại, để nguội
Bước 3: Nêm hai thìa nước mắm vào nồi hầm xương, đun lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt lại để chế độ liu riu
Bước 4: Trong khoảng thời gian linh xương, thì bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu khác như gừng, quế, hành, hồi, thảo quả vào nồi đun cùng. Sau hai tiếng thì cho thêm các i gia vị như muối, bột canh,đường…đun thêm từ 15-30 phút nữa
Công thức nấu nước phở ngon đó là bạn có thể cho thêm nhiều quế và gừng để tạo cảm giác ấm áp khi ăn phở. Tuy nhiên, không nên lạm dụng cho quá nhiều hoa hồi vì món ăn sẽ bị hắc và khó ăn
Bước 5: Vớt gừng ra, sau đó lọc nước dùng bằng rổ lưới và để xương được lọc bỏ hoàn toàn
Để bát phở được hấp dẫn hơn chúng ta trình bày món ăn đẹp mắt xíu, trông sẽ ngon hơn. Còn nữa phải có hương vị của thảo quả, quế, hồi..., mùi thơm từ bát phở ngon
Trên là các cách cơ bản để nấu nước phở ngon, nếu các bạn có ý định mở quán tham khảo một số nồi phở bên dưới https://thietbimayviet.com.vn/noi-pho-dien-50l-inox-201
Viết bình luận