Thanh Lam | 10:42 31/12/2020
Bánh cuốn từ lâu đã được coi như một thức quà ăn sáng mát lành mà lại cực kì bổ dưỡng. Nếu là một người sành ăn, bạn không thể không biết đến những quán bánh cuốn nóng ngon. Nhưng trên thực tế, bánh cuốn không khó làm như nhiều người nghĩ. Ngược lại, nếu nắm một số bí quyết, bạn có thể làm những chiếc bánh cuốn nóng rất nhanh chóng, lại đơn giản. Có nhiều cách biến tấu bánh cuốn khác nhau, nhưng bánh cuốn truyền thống vẫn được mọi người ưa chuộng hơn cả.
Để có thể thực hiện làm món bánh cuốn nóng thì đầu tiên các bạn cần thực hiện chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
Bột làm bánh cuốn có thể dùng bột pha sẵn hoặc bạn tự pha với bột gạo và bột năng
Dầu ăn hoặc mỡ lợn tùy theo nhu cầu, sở thích của bạn
Mộc nhĩ
Nấm hương (có hoặc không đều được)
Hành tây (có hoặc không đều được)
Hành củ
Gia vị (mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu,…)
Chả hoặc giò
Thịt heo
Nước lạnh
Nồi tráng bánh cuốn, muôi múc, đũa gỡ bánh
Bước 1: Cách pha bột bánh cuốn nóng
Nếu bạn pha bột bánh cuốn theo phương pháp truyền thống thì bạn có thể thực hiện bột gạo và bột năng theo tỉ lệ 1:1. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bánh có độ dai hơn thì bạn nên thực hiện trộn bột năng bằng ½ bột gạo, còn muốn bánh cuốn mềm thì trộn bột năng bằng ⅓ bột gạo.
Sau đó, hòa tan hỗn hợp bột với nước lạnh đã được chuẩn bị. Cho thêm 1 thìa cà phê muối trắng vào hỗn hợp bột. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 2 – 3 tiếng, cứ 1 tiếng thì chắt nước trong thay nước 1 lần.
Tiếp theo, nếu bạn pha bột bánh cuốn đã trộn sẵn thì bạn pha 400gr cùng với 1 lít nước. Pha bột bánh cuốn theo tỷ lệ trên bao bì. Để tránh bột bị nhão thì chúng ta đổ nước từ từ vào hỗn hợp bột bánh cuốn. Tương tự như pha bột truyền thống, hãy để cho bột nghỉ 30 phút tới 1 tiếng.

Bước 2: Cách làm nhân bánh cuốn nóng
Mộc nhĩ cho vào nước nóng cho nở rồi bỏ chân sau đó bạn hãy thái, băm nhỏ. Đối với nấm hương rửa sạch rồi xắt miếng nhỏ, mỏng. Đối với thịt thì bạn hãy băm nhỏ rồi xào thịt cùng với nấm hương và mộc nhĩ đến khi chín. Thêm chút gia vị vừa ăn có nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu,… (nên nhạt một chút để chấm nước mắm nữa là vừa ăn). Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng rồi phi hành đến khi thơm và vàng giòn là được.

Bước 3: Thực hiện tráng bánh cuốn nóng
Đây là bước quan trọng nhất. Để đảm bảo bánh cuốn nóng được tráng dễ dàng, chín ngon không bị rách thì bạn nên sử dụng nồi tráng bánh cuốn nóng chuyên dụng. Rửa sạch sẽ nồi tráng bánh cuốn và cho một lượng nước vừa phải trong nồi. Lắp thật căng khung tráng bánh cuốn vừa khít miệng nồi, tránh vải tráng bánh bị trùng.
Khi nước đã sôi đến nhiệt độ đủ bạn hãy quấy bột đều lên rồi múc một lượng bột vừa phải cho lên lớp vải tráng bánh cuốn. Bạn hãy dàn đều bột lên trên bề mặt bánh để cho bánh cuốn mỏng, chín đều.
Đậy vung khoảng 1 - 2 phút. Khi bánh cuốn nóng đã chín hãy dùng que tre gỡ bánh ra mâm đã phết mỡ hoặc dầu ăn. Cho nhân thịt, mộc nhĩ đã xào chín vào trong lớp vỏ bánh rồi cuốn lại. Cắt bánh miếng vừa ăn rồi rắc hành phi lên trên bánh.

Bước 4: Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng
Để món bánh cuốn nóng của bạn được trở nên đậm đà, ngon hơn thì chắc chắn nước chấm là 1 thứ gia vị không thể thiếu được. Việc pha nước chấm bánh cuốn nóng vô cùng đơn giản. Chỉ với 1 chút nước mắm cùng với giấm, chanh, tỏi, đường và thêm một ít nước lọc với lượng vừa phải rồi khuấy đều lên. Nếu bạn thích ăn cay thì thêm ớt với lượng vừa ăn. Cuối cùng cắt chả hoặc giò vào nước mắm rồi thưởng thức cùng với bánh cuốn nóng mà bạn vừa thực hiện xong.

Viết bình luận